Un des piliers de notre bien-être et notre santé : l’alimentation. C’est un livre qui m’est arrivé entre les mains au meilleur moment, que je vais vous présenter aujourd’hui. Même si en réalité, j’aurais apprécié le connaître depuis bien longtemps. Mais les choses surviennent lorsqu’elles le doivent, n’est-ce pas ? Je suis d’ailleurs presque certain que lorsque vous aurez lu ces quelques lignes, vous vous sentirez concernés par ce fameux « pic de glucose ». Et c’est bien pour cela que j’ai décidé de vous partager un petit résumé.
Le livre « Faites votre glucose révolution » (lien affilié. Si vous achetez, je toucherai un petit quelque chose sans que vous ne soyez impacté) de Jessie Inchauspé est devenu pour moi, le temps de le lire, une sorte de bible. Vous verrez que ce qu’elle y explique est simple et compréhensible.
Découvrons-le tout de suite plus en détail.
Qui est Jessie Inchauspé ?
Après avoir décrit son parcours et expliqué d’où elle vient, Jessie nous partage dans son best-seller le fruit de ses recherches en matière de nutrition. Plus de 340 études en référence. Son sujet favori est le glucose, vous l’aurez deviné d’après le titre.
Cette biochimiste et chercheuse en nutrition m’a fait tomber bien des croyances en matière d’alimentation. « tomber », car je n’ai pas uniquement lu, mais aussi appliqué instantanément les conseils révélés (et oui…parfois on a du mal à appliquer) pour me rendre compte des résultats. Et devinez quoi, ça a tellement bien marché, que j’ai adhéré à la méthode ! Une méthode devenue habitude du quotidien.
« Je pensais pourtant m’alimenter correctement »
Avant cette lecture, je pensais faire les choses correctement en termes d’alimentation. J’ai ainsi :
- Pris des petits-déjeuners sans pain
- Mangé des fruits, des graines, des flocons d’avoine
- Réduit, voire éliminé les sucreries entre les repas
- Evité de me remplir l’estomac
- Réduit la viande
- Eliminé les plats industriels
- Supprimé le café
Mais je dois avouer ici que dans la journée, j’avais régulièrement des coups de fatigue. Essentiellement après le repas de midi. Je me disais que c’était la digestion. Que c’était donc normal.
Ces baisses de régime ont pratiquement disparu depuis la mise en application des conseils de Jessie. Et assez rapidement ! Quasiment du jour au lendemain. Et vous allez savoir pourquoi.
Impacts d’un pic de glucose sur notre bien-être
D’après ses recherches, Jessie Inchauspé, connue sous le nom de Glucose Goddess, indique que les pics de glucose ont des effets néfastes sur notre bien-être global. Et qu’il nous est presque vital de les lisser, de les contrôler si on veut retrouver notre énergie et notre vitalité (pour ne citer que cela !).
Car, voici les principaux impacts que peuvent avoir ces pics de glucose sur la santé physique et mentale :
1. Fatigue et perte d’énergie
L’impact qui me concernait le plus après les repas. Les glucides seraient une cause de fatigue et de perte d’énergie. Pour information, ils sont composés d’ingrédients comme les féculents (pain, pâtes, riz…), les céréales (flocons d’avoine…) et le sucre (les fruits…). La digestion et notre métabolisme vont alors transformer les glucides en glucose. (voir les étapes du processus dans la deuxième section)
Jessie explique que lorsque le glucose dans le sang augmente rapidement, il redescend souvent aussi brutalement. Le fameux coup de barre. Cette chute provoque des sensations de fatigue, de somnolence, un manque d’énergie et de concentration.
2. Fringales et suralimentation
Les variations rapides de la glycémie entraînent un dérèglement des hormones liées à la faim. Comme l’insuline et la ghréline. Ce qui provoque :
- Des fringales intenses (souvent pour des aliments sucrés).
- Une tendance à grignoter entre les repas.
Un cercle vicieux favorise la surconsommation de calories et le gain de poids.
3. Pic de glucose : prise de poids
Selon notre alimentation, nous pouvons créer en nous plusieurs pics de glucose par jour. Leur enchaînement déclenche une sécrétion élevée d’insuline par notre pancréas. Cette hormone chargée de faire baisser le sucre dans le sang. Mais pas seulement ! L’insuline favorise également le stockage des graisses. Cela contribue ainsi à la prise de poids sur le long terme.
4. Risques métaboliques
Comme nous venons de le voir, l’insuline à un rôle très important à jouer pour nous garder en forme. Mais une exposition répétée aux pics de glucose peut entraîner une résistance à l’insuline, un précurseur du diabète de type 2. Aussi, Jessie indique que les pics de glucose pourraient contribuer à une augmentation des triglycérides. Ce qui accroît le risque de maladies cardiovasculaires.
5. Impact sur la peau et le vieillissement
Les effets des pics de glucose peuvent également transparaître physiquement. En effet, lorsqu’ils sont fréquents, ils accélèrent un phénomène appelé la glycation : le sucre se fixe aux protéines du corps, comme le collagène, et les détériore. Ce phénomène contribue à une perte d’élasticité de la peau (rides prématurées) et à une aggravation de problèmes cutanés comme l’acné ou les rougeurs.
6. Impact sur la santé mentale
Les fluctuations rapides du glucose influencent également le cerveau et l’humeur. Ce qui peut causer :
- Des sensations d’irritabilité
- Des difficultés de concentration (brouillard mental)
- Des symptômes de stress ou d’anxiété plus marqués
7. Troubles hormonaux chez les femmes
Chez les femmes, les pics de glucose fréquents peuvent dérégler certaines hormones, aggravant des conditions comme :
- Le syndrome des ovaires polykystiques (SOPK)
- Les déséquilibres liés aux cycles menstruels
8. Pic de glucose : sommeil perturbé
Des déséquilibres glycémiques, notamment en fin de journée, peuvent nuire à la qualité du sommeil. Les crashes de glucose nocturnes perturbent le rythme naturel du corps et peuvent provoquer des réveils nocturnes. A ce sujet, je vous invite à lire mon article sur le sommeil réparateur.
Les glucides deviennent glucose
Comment tout cela se passe concrètement dans notre corps ? Les glucides se transforment en glucose à travers un processus de digestion et de métabolisme dans l’organisme. Afin de mieux comprendre, voici les étapes de ce processus :
Etape 1 : Décomposition des glucides en sucres simples
Lorsque les glucides entrent dans notre système digestif, ils sont décomposés en molécules de glucose. Cela se fait grâce à des enzymes digestives :
- Déjà dans la bouche : La salive contient une enzyme appelée alpha-amylase, qui commence à décomposer l’amidon (glucide complexe) en sucres plus simples. Elle permet notamment au pain d’être transformé en glucose lors de la mastication.
- Puis, dans l’estomac et l’intestin grêle : L’amylase pancréatique et d’autres enzymes continuent à transformer les glucides complexes en glucose.
Etape 2 : Absorption dans l’intestin grêle
Les molécules de glucose sont ensuite absorbées dans la circulation sanguine à travers les parois de l’intestin grêle.
Une fois dans le sang, le glucose est transporté vers les cellules du corps pour être utilisé comme source d’énergie.
Etape 3 : Libération d’insuline suite au pic de glucose
Lorsque le glucose entre dans le sang, le pancréas détecte cette augmentation et libère une hormone appelée insuline.
L’insuline agit comme une clé qui permet au glucose d’entrer dans les cellules (par exemple, les muscles et le foie) où il sera utilisé ou « stocké ». Ce qui nous amène à notre prochaine étape.
Etape 4 : Utilisation et stockage du glucose
Utilisation immédiate :
Les cellules utilisent le glucose pour produire de l’énergie via un processus appelé la glycolyse.
Stockage :
Le surplus de glucose est stocké dans le foie et dans les muscles sous forme de glycogène.
Parfois, ces réserves peuvent être pleines. Et si les réserves de glycogène sont pleines, l’excès de glucose est alors transformé en graisse pour un stockage à plus long terme. D’où la prise de poids.
Les conseils de Jessie pour lisser un pic de glucose
Dans son livre, Jessie avance 10 conseils pour lisser nos courbes de glucose. Parmi ces conseils clés, je cite : «
- Manger les aliments dans le bon ordre durant un repas pour perdre du poids sans effort.
- Consommer l’ingrédient secret qui vous permettra de manger un dessert sans en subir les conséquences
- Modifier votre petit-déjeuner pour débloquer votre énergie et réduire vos fringales »
A titre d’exemple et pour vous mettre l’eau à la bouche, voici un petit récapitulatif du conseil de manger les aliments dans le bon ordre.
Jessie insiste sur le fait qu’il faut manger des fibres avant de consommer le reste du repas. Pourquoi ? Les fibres vont ainsi transiter dans l’intestin grêle en premier. Et déposer un gel contre la paroi de l’intestin. Ce gel va être utile, car il empêchera le glucose de s’infiltrer trop rapidement dans le sang. Et ainsi, moins d’insuline sera délivrée par le pancréas. Le pic de glucose en sera diminué voire inexistant. Avec tous les avantages que cela apporte physiquement et mentalement.
La référence du livre sur le pic de glucose
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Merci pour ce résumé efficace du livre de Jessie Inshaupe. Je l’ai aussi lu attentivement mais tu en fait un résumé efficace, c’est à dire à appliquer tout de suite au quotidien. Bravo !
Merci Véronique, j’espère que les conseils du livre vous ont été aussi efficaces 🙂